3/4 de xícara de Chá de Óleo de Milho
4 colheres de sopa de Azeite de Oliva
300 gr de Toucinho Picado (ou Pancetta)
100 gr de Cenoura picada
1 xícara de chá de Salsão picado
150 gr de Cebola picada
400 gr de Patinho moído sem gordura
300 gr de Pernil Diateiro moído
300 gr de carne de Frango moída sem osso
250 ml de Vinho Branco seco
1 colher de Farinha de Trigo
1 Cebola Piquet (com 4 cravos)
2 Folhas de Louro
2 Dentes de Alho
1,5 litros de Caldo de Carne
Opções:Nóz Moscada,Pimenta do Branca
Modo de Preparo:
1-Esquente uma panela no fogo alto e coloque o Óleo de Milho o Azeite de Oliva e a Pancetta picada.
2-Junte o Salsão a Cebola picada e a Cenoura,refogue rapidamente.
3-Acrescebte as 3 carnes,deixando eleas pegarem uma cor meio acinzentada.
4-Junte o Vinho Branco e deixe até evaporar quase tudo.
5-Agora coloque na panela o sugo do Tomates,a Cebola Piquet,as Folhas de Louro e os Dentes de Alho.Depois dissolva a farinha em um pouco de água e junte a preparação.
6-Agora é só deixar encompar em fogo bem baixo,logo as carnes ficarão macias.Isso deve levar umas 3 horas Aproximadamente para ficar no ponto.
Observações:
O verdadeiro Molho à Bolonhesa tem de levar 3 carnes (no caso,vaca,Frango e porco),3 vegetais (Cenoura,Cebola e Salsão) e 3 gorduras (Azeite de Oliva,Pancetta ou Toucinho e o Óleo de Milho) e ainda o sugo do Molho de Tomate.
